Ementa


Introdução Ao Estudo da Técnica Dietética Ii: Conceituação, Objetivos e Importância. Planejamento de Refeições. Estruturação e Custos de Cardápio: Popular, Médio, Formal. Cardápios: Execução e Avaliação. Variações do Cardápio Quanto à Composição de Nutrientes e Consistência. a Influência de Diferentes Culturas Na Elaboração de Cardápios.