Ementa


Introdução Ao Estudo da Técnica Dietética Iii: Conceituação, Objetivos e Importância. Planejamento de Refeições Hospitalares. Estruturação e Custos de Cardápios Hospitalares Conforme a Patologia. Cardápios Hospitalares: Execução e Avaliação. Variações do Cardápio Quanto à Composição de Nutrientes e Consistência. Gastronomia Hospitalar. Alimentação Característica e Especial em Dietoterapia.